Originaire du sud-ouest, Mathieu de Gironde découvre la photographie avec l'appareil paternel, un reflex argentique.
Il grandit près des Pyrénées puis en région parisienne. Il habite ensuite successivement à Luxembourg, Shanghai, Paris et Londres, où il se balade souvent avec son appareil à la main.
Il cherche dans la photographie à représenter et mettre en valeur le beau, la beauté de la création. A travers des paysages, des portraits ou des scènes de vie.
Cette recherche a pour but de mettre en valeur ce que le passant ne remarque pas toujours. Sans pour autant ne montrer qu’une vision du monde idéalisée.
C'est pourquoi dans ses portraits photographiques, Mathieu de Gironde choisit aussi bien des sujets jeunes que des personnes plus âgées ou marquées par la vie.